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Vellutata di zucca e carote con semi tostati

  • 100% Cibo Vero
  • Cucina mediterranea
  • Senza zuccheri raffinati
Pasto
Cena
Tempo
40 min
Porzioni
4

Crema dolce e avvolgente, profumata allo zenzero, con brodo di kombu fatto in casa.

Ingredienti

Freschi

  • 700 g di zucca (peso pulito)
  • 2 carote
  • 1 cipolla dorataoppure 1 porro
  • 2 cm di zenzero frescooppure 2 cm di curcuma fresca

Secchi e dispensa

  • 1 striscia di alga kombu (5 cm)oppure 2 funghi shiitake secchi
  • 2 cucchiai di semi di zuccaoppure stessa dose di semi di girasole
  • 1 cucchiaio di semi di girasoleoppure 1 cucchiaio di semi di sesamo

Condimenti di base

  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • saleoppure gomasio, a piacere
  • noce moscataoppure un pizzico di curry dolce

Procedimento

  1. Metti la kombu in 1 litro d'acqua fredda per 15 minuti, poi scalda fino quasi al bollore e togli l'alga.
  2. Trita la cipolla e falla appassire nell'olio a fuoco dolce con un pizzico di sale.
  3. Aggiungi zucca e carote a pezzi e lo zenzero grattugiato, lascia insaporire 5 minuti.
  4. Copri con il brodo di kombu e cuoci 20 minuti, finché le verdure sono morbide.
  5. Frulla fino a ottenere una crema liscia, regola di sale e noce moscata.
  6. Tosta i semi in padella asciutta e servili sopra la vellutata con un filo d'olio a crudo.

Conservazione e prep-ahead

In frigo 3 giorni, in freezer fino a 3 mesi. I semi tostati restano croccanti in un barattolo per una settimana.

Per cucinare con quello che offre il mese guarda la frutta e verdura di stagione, oppure leggi che cos'è il cibo vero.