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Bowl di grano saraceno e hummus fatto in casa

  • 100% Cibo Vero
  • Cucina mediterranea
  • Senza zuccheri raffinati
Pasto
Pranzo
Tempo
35 min
Porzioni
2

Schiscetta completa con cereale in chicco, hummus casalingo e verdure croccanti.

Ingredienti

Freschi

  • 2 caroteoppure 1 barbabietola cruda grattugiata
  • 150 g di cavolo cappuccio violaoppure 150 g di cavolo verza
  • 1 limoneoppure 1 cucchiaio di aceto di mele
  • 1 spicchio d'agliooppure 1 scalogno piccolo
  • 1 ciuffo di prezzemolooppure 1 ciuffo di erba cipollina

Secchi e dispensa

  • 120 g di grano saraceno in chicco
  • 250 g di ceci lessati (da 100 g secchi)
  • 2 cucchiai di tahina 100% sesamo
  • 2 cucchiai di semi di zuccaoppure stessa dose di semi di girasole

Condimenti di base

  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • saleoppure gomasio, a piacere
  • 1/2 cucchiaino di cuminooppure stessa dose di coriandolo in polvere

Procedimento

  1. Sciacqua il grano saraceno e cuocilo in acqua salata per 12-15 minuti, poi scolalo.
  2. Frulla i ceci con tahina, succo di mezzo limone, aglio, cumino, 2 cucchiai d'olio, sale e poca acqua fredda fino a ottenere una crema liscia.
  3. Taglia il cavolo a listarelle sottili e grattugia le carote; condiscili con il succo di limone rimasto e un pizzico di sale.
  4. Tosta i semi di zucca in padella asciutta per 2 minuti.
  5. Componi la bowl: grano saraceno, verdure, una cucchiaiata abbondante di hummus, semi e prezzemolo tritato. Chiudi con un filo d'olio.

Conservazione e prep-ahead

Grano saraceno e hummus si conservano in frigo 3-4 giorni in contenitori separati. Prepara tutto la domenica e componi la schiscetta al mattino.

Per cucinare con quello che offre il mese guarda la frutta e verdura di stagione, oppure leggi che cos'è il cibo vero.