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Pancake di banana e avena

  • 100% Cibo Vero
  • Cucina mediterranea
  • Senza zuccheri raffinati
Tempo
20 min
Porzioni
2

Tre ingredienti di base, nessuna farina raffinata: soffici e naturalmente dolci.

Ingredienti

Freschi

  • 2 banane molto mature
  • 2 uovaoppure 2 cucchiai di semi di lino macinati + 6 cucchiai d'acqua
  • 100 g di frutti di boscooppure 100 g di chicchi di melagrana

Secchi e dispensa

  • 80 g di fiocchi d'avena

Condimenti di base

  • 1/2 cucchiaino di cannellaoppure 1/2 cucchiaino di cardamomo in polvere
  • olio extravergine d'oliva per ungere

Procedimento

  1. Frulla i fiocchi d'avena fino a ottenere una farina.
  2. Schiaccia le banane con una forchetta, unisci uova, farina d'avena e cannella.
  3. Lascia riposare l'impasto 5 minuti perché l'avena assorba i liquidi.
  4. Scalda una padella antiaderente appena unta d'olio e cuoci un cucchiaio di impasto per volta, 2 minuti per lato.
  5. Servi con i frutti di bosco.

Conservazione e prep-ahead

I pancake cotti si conservano in frigo 2 giorni o in freezer 1 mese: si rigenerano in padella o nel tostapane.

Per cucinare con quello che offre il mese guarda la frutta e verdura di stagione, oppure leggi che cos'è il cibo vero.