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Muffin al cacao, mela e uvetta

  • 100% Cibo Vero
  • Cucina mediterranea
  • Senza zuccheri raffinati

✍️ Dalla redazione

Tempo
40 min
Porzioni
2

Il cacao amaro e la mela sono un abbinamento semplice e naturalmente dolce: la mela tiene il muffin morbido e umido, l'uvetta aggiunge piccoli momenti di dolcezza e le noci in superficie danno una nota croccante che contrasta con la parte soffice.

Muffin al cacao, mela e uvetta, foto del piatto
  • Muffin al cacao, mela e uvetta, foto 2

Ingredienti

Freschi

  • 1 mela grande (circa 150 g)

Secchi e dispensa

  • 180 g di farina d'avena (ottenuta frullando fiocchi d'avena integrali)
  • 25 g di cacao amaro puro non zuccherato
  • 50 g di uvettaoppure 40 g di datteri denocciolati, tagliati a pezzetti
  • 1 cucchiaio di semi di lino macinati (con 3 cucchiai d'acqua sostituiscono l'uovo)
  • 1 cucchiaino raso di cremor tartaro puro
  • ½ cucchiaino raso di bicarbonato di sodio
  • Un pizzico di sale marino integrale
  • 30 g di noci tritate per la superficieoppure 30 g di nocciole tritate

Condimenti di base

  • 50 ml di olio extravergine d'oliva
  • 150 ml di bevanda d'avena fatta in casa, senza zucchero

Procedimento

  1. Scalda il forno a 180 °C con la ventilazione spenta. Metti l'uvetta in una ciotolina con acqua tiepida per 10 minuti, poi scolala e asciugala.
  2. Mescola i semi di lino macinati con 3 cucchiai d'acqua e lascia riposare 10 minuti, finché diventano gelatinosi.
  3. Grattugia la mela con la buccia e frullala con l'olio, la bevanda d'avena e il composto di lino fino a ottenere una crema omogenea.
  4. In una ciotola unisci la farina d'avena, il cacao, il cremor tartaro, il bicarbonato, il sale e l'uvetta, e mescola bene le polveri.
  5. Versa il composto liquido nella ciotola degli ingredienti secchi e mescola velocemente con una spatola, solo finché non ci sono più grumi di farina.
  6. Riempi i pirottini di carta per tre quarti, spolvera la superficie con le noci tritate e cuoci subito per 22-25 minuti, finché uno stuzzicadenti inserito al centro esce asciutto.
  7. Lascia intiepidire su una griglia prima di servire.

Conservazione e prep-ahead

Si conservano per 2-3 giorni in un contenitore ermetico a temperatura ambiente, oppure per un mese in freezer ben chiusi. La sera prima puoi ammollare l'uvetta, preparare il gel di lino e tritare le noci. Al mattino basta frullare gli ingredienti liquidi e infornare. Puoi mescolare in anticipo farina, cacao, cremor tartaro, bicarbonato e sale in un barattolo chiuso, ma il liquido va unito e cotto subito dopo.

Per cucinare con quello che offre il mese guarda la frutta e verdura di stagione, oppure leggi che cos'è il cibo vero.