Frollini di farina tipo 2 con datteri e noci

Procedimento

1. Frulla i datteri con l'olio extravergine e la purea di mela fino a ottenere una crema omogenea.
2. In una ciotola capiente unisci la farina, il sale, la scorza di limone grattugiata e le noci tritate.
3. Aggiungi la crema di datteri e impasta velocemente con le mani fino a un impasto liscio. Se risulta troppo morbido, aggiungi un cucchiaio di farina alla volta.
4. Avvolgi l'impasto nella pellicola e riponilo in frigo per 20 minuti.
5. Stendilo tra due fogli di carta forno a circa 5 mm di spessore e ritaglia i frollini con un coppapasta o un bicchiere.
6. Disponili su una teglia coperta da carta forno, lasciando un po' di spazio tra uno e l'altro.
7. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180° per 15-18 minuti, finché i bordi sono appena dorati.
8. Lascia raffreddare su una gratella: diventeranno croccanti man mano che si raffreddano.

Conservazione e prep-ahead

Conserva i frollini in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 4-5 giorni. L'impasto si può preparare un giorno prima e tenere in frigo, avvolto nella pellicola; tiralo fuori 10 minuti prima di stenderlo.